Kari Ayam Hijau Thai

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam dipotong 16/ 18

1/2 kilo santan pekat

1/4 cawan santan cair

1 sudu besar gula merah

3 sudu besar sos ikan

1 sudu besar jus lemon/limau kasturi

Terung pipit

7 helai daun limau purut

2 tangkai daun selasih

Garam dan gula secukup rasa

Sedikit minyak untuk menumis

Sedikit air suam

Bahan-bahan untuk dikisar

3 batang serai

10-15 biji cili padi

3 biji cili hijau

1 sudu kecil belacan

1 inci lengkuas

2 cm halia

1/2 sudu kecil serbuk ketumbar 

1/2 sudu kecil  seruk jintan manis

1/2 sudu kecil serbuk lada putih

5 ulas  bawang merah

4 ulas bawang putih

1 pokok daun ketumbar 

2 helai daun limau purut

2 cm kunyit hidup

Cara membuatnya:

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi

Masukkan santan cair dan kacau seketika

Masukkan ayam dan kemudian masukkan pati santan

Apabila kuah sudah menggelegak, masukkan terung pipit,garam,gula, daun selasih, daun limau purut, sos ikan, jus limau dan gula merah

Masak selama 10 minit lagi dan kemudian bolehlah diangkat

Boleh hiaskan dengan hirisan cili merah dan daun ketumbar